| 营养学试题
课程代码：03000
第一部分 选择题 (共40分)
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。
1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.鱼油 B.猪油
C.牛油 D.羊油
2.评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是( )
A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价
3.C18∶0是( )
A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸 D.类脂
4.限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸
5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )
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