| 中山医学大学(台湾) 营养科学硕士 宋威彻
许多研究都指出，摄取营养均衡与否和儿童视力与脑力的发展有极为密切的关系。「望子成龙，望女成凤」是每一个家长急切盼望的事，每一位父母亲都希望自己辛苦的结晶能够高人一等，不要输在起跑点；尤其婴幼儿时期是脑力与视力发育的重要阶段，营养的摄取与脑力、视力发育有着密不可分的关联，不可等闲视之。
■ 视力发育
人类的视力发育，并非一生下来的婴儿就能拥有如大人1.0般之视力，婴儿出生后两眼视力的机能会开始快速发展，在发育期间若受到伤害或是缺乏营养等的因素影响，可能导致幼儿视力发展受阻，因此补充足够的营养，视力才能一天一天地发育。学龄前至十岁以前是视力发育的最重要阶段，之后视力才能达成熟阶段，维持正常视力功能。
■ 关于视力的营养补充
医学研究发现：大部分的视力问题，发生的原因与眼部的微血管血液的循环有关，这些循环障碍会影响眼部的视网膜、眼球压力等状况。而这些状况的发生，可利用从饮食中摄取特定营养素来改善，以下是一些对眼睛有保健作用的营养成分：
1. 维他命A(β-胡萝卜素)：
补充维生素A来帮助视紫质的形成，使眼睛适应光线的变化，维持在黑暗光线下的视觉，防止视力减退、眼睛干涩。含维他命A丰富的食物有肝脏（鱼肝、鸡肝）、蛋、深绿色蔬菜（油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥菜﹑青江菜）、胡萝卜、番瓜、甘薯等。
2. 维生素B：
参与能量代谢，维持视力神经系统的功能，B群含量丰富的食物有全谷类、肝脏、酵母、小麦胚芽、豆类、牛奶（维生素B2）、肉类（维生素B1﹐烟碱酸）等。
3. 维生素C、E＆原花青素等：
具有抗氧化的功能，减少自由基对于血管的伤害，维系眼睛血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力，以纾解广泛的眼睛问题。相关的营养有维生素C，如深绿色蔬菜、芭乐、橘子、柳丁等新鲜蔬果；维生素E如甘薯、豆制品、蛋类、植物油；原花青素的来源可从山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李等补充摄取。
4. 中国传统的食疗药方如菊花、枸杞、红枣、桑椹子、乌梅、决明子等，也是老祖先相传可以明目，保护灵魂之窗的药方。
■ 避免长时间、近距离的用眼