原材料：排骨300克、黄豆200克、凉瓜100克

调味料：盐5克、味精3克、花雕酒少许

制作过程：

1.排骨洗净，剁成段，凉瓜洗净，去瓤，去籽，切段，黄豆泡发；

2.锅中加水烧沸，下入排骨焯去血水后，捞出；

3.锅上火，加油烧热，下入排骨爆香后，加入凉瓜段，高汤，倒入黄豆，调入调味料即可。

营养与功效

黄豆营养丰富，有“植物肉”之称，有健脾宽中、润燥消水的功效。现代医学研究证明，黄豆有诸多保健功能。富含丰富的铁，易吸收，可防止缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要；所以锌具有促进生长发育、防止不育症的作用；而所含维生素B1可促进婴儿脑部的发育，防止肌痉挛。大豆中所含不饱和脂肪酸、皂苷、黄豆苷、生物碱能防治多种心脑血管疾病。常食豆制品不仅可防止肠癌、胃癌，还因为豆制品中维生素E、胡萝卜素、磷酯含量丰富，可防治老年斑、老年夜盲症，增强老人记忆力。研究证明，黄豆不仅可以加工为减肥食品，还含有无任何副作用的抑制艾滋病物质。

营养成分

蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1和E等。

性味

味甘、性平。

热量

每百克382千克

外形

以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄者为佳。

食用

可炒食、煮粥、炖汤，加工为各种豆制品。烹饪前用水泡发3小时左右。

保存

置于阴凉、干燥、通风处保存，并注意防鼠、防霉变。